L'Hoiry Avocats accompagne des promoteurs, aménageurs, utilisateurs et particuliers sur leurs problématiques relevant :
- du droit de l'immobilier
- du droit de l'urbanisme,
-de l'environnement.
Associé du cabinet, Simon Guirriec est en charge de la pratique Droit public immobilier. Il est inscrit au barreau de Bordeaux.
Il enseigne à l'Université de Bordeaux (M1 droit de l'urbanisme, LP Métiers de l'administration territoriale) et est l'auteur de nombreux articles et ouvrages (not. Les autorisations d'urbanisme, Lextenso, 2023).