Si un locataire d'un bail commercial exploite un restaurant, il doit disposer d'un système d'extraction d'air afin de pouvoir évacuer les odeurs et fumées.
Si ce n'est pas le cas le locataire peut imposer au bailleur la délivrance d'un local conforme à la destination contractuelle de restaurant (donc l'installation d'un système d'extraction conforme aux normes en vigueur), voire engager la responsabilité du bailleur pour manquement à son obligation de délivrance.
Avant la conclusion du bail, il convient de vérifier s'il est juridiquement (exemple : regardez le règlement de copropriété) et matériellement possible d'installer un dispositif d'extraction (s'il n'y en a pas) dans le local.
Il convient également de négocier la répartition de coûts liés à l'installation, l'entretien, la réparation, le remplacement de l'installation (à défaut de stipulation particulière, les dépenses incombent au bailleur).
