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Je projette d'ouvrir une boutique avec café/gâteaux faits au four en semaine et repas cuisinés sur place seulement le samedi midi pour 12/15 couverts maximum (et un seul service). Pas de friture prévues mais pour certaines préparations la cuisson d'oignons par exemple peuvent dégager fumée et odeur malgré tout (comme pour un repas de réunion familiale). Suis-je obligée d'avoir une extraction ou une hotte à charbon actif suffit ? Si le bail stipule « petite restauration sans nuisance » est ce que ça colle ? Merci mille fois pour vos réponses !
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Oui, une extraction est en principe obligatoire dès qu'il y a cuisson (même sans friture). Une hotte à charbon actif seule est généralement insuffisante pour une activité pro ouverte au public. « Petite restauration sans nuisance » : acceptable uniquement si aucune odeur/fumée ne gêne → sans extraction, c'est risqué juridiquement.
Il faut prévoir une extraction conforme ou obtenez un accord écrit du bailleur + services d'hygiène.
Merci d'indiquer que j'ai répondu à votre question
il y a 7 mois
Delbert
Bonjour, Merci pour votre répons rapide ! Pour le service d'hygiène , est-ce qu'ils viennent eux voir le local ou faut y il y aller avec un plan du local et de l'immeuble ? Merci encore
il y a 7 mois
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