Le travail de nuit est un mode d'organisation du temps de travail strictement encadré par le Code du travail et qui doit rester exceptionnel, justifié par la nécessité d'assurer la continuité de l'activité économique ou des services d'utilité sociale.
Il suppose une définition précise de la période de travail de nuit, des durées maximales de travail, ainsi que des garanties particulières en matière de santé, de sécurité et de conciliation entre vie professionnelle et vie personnelle. Sa mise en place obéit à une procédure spécifique, fondée prioritairement sur la négociation collective, et assortie de contreparties obligatoires pour les salariés.