Travailleur en situation irrégulière métiers en tension

Sujet initié par Tocky93, il y a 5 jours - 190 vues

Bonjour,

Vous souhaitez connaître la liste des métiers en tension en France, en particulier ceux qui incluent des sous-catégories comme "plongeur", "commis de cuisine" dans l'hôtellerie-restauration (HCR), et "agent d'entretien" ou "valet de chambre" dans le secteur du nettoyage.

La liste des métiers en tension est très importante en France, notamment pour les travailleurs étrangers non-européens. Si un métier figure sur cette liste, un employeur peut plus facilement obtenir une autorisation de travail pour recruter un salarié étranger, car il est présumé que l'entreprise a des difficultés à trouver des candidats sur le marché français ou européen.

Cette liste est fixée par arrêté ministériel et est régulièrement mise à jour. La dernière version de référence est l'Arrêté du 21 mai 2025 fixant la liste des métiers et zones géographiques caractérisés par des difficultés de recrutement en application du Code de l'entrée et du séjour des étrangers et du droit d'asile (CESEDA). Il modifie et remplace les arrêtés précédents, notamment celui du 1er avril 2021 qui était la référence avant sa dernière mise à jour.

Exemples de métiers en tension par secteur (y compris les sous-catégories que vous mentionnez)
Voici les principales catégories et quelques sous-catégories courantes qui figurent sur la liste des métiers en tension, particulièrement dans les secteurs que vous citez :

1. Hôtellerie - Café - Restauration (HCR)
Ce secteur est fortement représenté dans la liste des métiers en tension. Vous trouverez bien les postes que vous mentionnez et bien d'autres :

Cuisine :

Plongeur / Chef plongeur (Steward)

Commis de cuisine / Cuisinier / Demi-chef de partie / Chef de partie / Chef de cuisine

Pâtissier / Commis pâtissier / Chef pâtissier

Boulanger / Boucher

Écailler / Crêpier / Pizzaïolo / Grillardin

Salle / Bar / Café :

Serveur / Hôte de table / Commis de salle / Demi-chef de rang / Chef de rang

Barman / Commis de bar / Chef barman / Garçon de café - Limonadier

Maître d'hôtel / Assistant Maître d'hôtel / Responsable de salle

Sommelier / Commis Sommelier / Chef Sommelier

Hébergement / Étages :

Femme de chambre / Valet de chambre / Equipier hôtellerie / Equipier d'étage

Gouvernant(e) / Assistant Gouvernant(e) / Gouvernant(e) général(e)

Réceptionniste / Réceptionniste de nuit / Assistant chef de réception / Chef de réception

Veilleur de nuit / Night Auditor

Concierge / Chef Concierge / Assistant Concierge

Portier / Bagagiste / Chasseur / Groom / Voiturier

2. Nettoyage / Entretien
Agents d'entretien de locaux

Employés de maison et personnels de ménage (y compris les femmes de ménage et valets dans divers contextes, pas seulement l'hôtellerie).

Autres grandes catégories de métiers en tension (liste non exhaustive)
La liste des métiers en tension est large et couvre de nombreux secteurs. En dehors du HCR et du nettoyage, on retrouve fréquemment :

Bâtiment et Travaux Publics (BTP) : Maçons, charpentiers (bois), couvreurs, plaquistes, électriciens du bâtiment, plombiers-chauffagistes, chefs de chantier, conducteurs de travaux.

Agriculture : Agriculteurs salariés, maraîchers, horticulteurs, éleveurs salariés.

Industrie : Soudeurs, chaudronniers, usineurs, mécaniciens, techniciens de maintenance industrielle.

Santé et social : Aides-soignants, infirmiers, aides à domicile, auxiliaires de vie sociale.

Transport et logistique : Conducteurs routiers, caristes, magasiniers qualifiés.

Informatique et Numérique : Développeurs, techniciens réseaux, experts en cybersécurité (certaines spécialités).

Où trouver la liste officielle et détaillée ?
La liste officielle et la plus à jour se trouve sur Légifrance, le site du service public de la diffusion du droit. Il faut rechercher l'arrêté le plus récent relatif à la délivrance des autorisations de travail aux étrangers non ressortissants de l'UE/EEE/Suisse, sans opposition de la situation de l'emploi.

Actuellement, la dernière publication majeure est l'Arrêté du 21 mai 2025. Il contient en annexe la liste complète des "familles professionnelles" identifiées comme en tension, souvent avec des précisions par région.

Pour une recherche plus simple, vous pouvez aussi consulter les sites de France Travail (anciennement Pôle Emploi), des DREETS (Directions régionales de l'économie, de l'emploi, du travail et des solidarités), ou des organisations professionnelles des secteurs concernés (comme l'UMIH pour l'hôtellerie-restauration) qui publient souvent des résumés ou des tableaux récapitulatifs.

En résumé, oui, les métiers de plongeur, commis de cuisine, agent d'entretien et valet de chambre sont bien identifiés comme des métiers en tension dans leurs secteurs respectifs en France.

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