Bonjour,
Ces travaux relèvent d'une autorisation d'urbanisme. La transformation d'un bâtiment agricole en habitation constitue un changement de destination au sens de l'article R151-27 du code de l'urbanisme. Lorsqu'il s'accompagne, comme ici, d'une modification des structures porteuses ou de la façade, il exige un permis de construire (article R421-14). À défaut de telles modifications, une déclaration préalable suffit (article R421-17).
L'aménagement d'un volume non clos en local habitable crée de la surface de plancher, ce qui renforce l'exigence d'autorisation. L'ouverture d'une baie modifiant l'aspect extérieur y est également soumise. La piscine relève de la déclaration préalable si le bassin n'excède pas 100 mètres carrés (article R421-9).
En zone agricole, le changement de destination suppose en outre que le PLU ait identifié le bâtiment comme pouvant changer de destination et l'avis conforme de la commission départementale de préservation des espaces naturels, agricoles et forestiers (article L151-11).
Vous pouvez signaler ces travaux à la mairie, qui doit faire dresser procès-verbal en cas d'infraction (article L480-1). L'action pénale se prescrit par trois ans à compter de l'achèvement des travaux. Vous pouvez également agir en démolition devant le juge judiciaire, à condition de justifier d'un préjudice personnel et que le terrain se situe dans l'une des zones visées par l'article L480-13 (Cour de cassation, 3e chambre civile, 11 janvier 2023, n° 21-19.77

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Merci de renseigner la rubrique question résolue.
Cordialement,
Les présentes observations constituent un avis juridique général, formulé sous toutes réserves et au seul vu des éléments portés à notre connaissance. Elles ne sauraient tenir lieu de consultation personnalisée.
Avant toute démarche susceptible d'affecter vos droits, nous vous recommandons de vous rapprocher d'un avocat, qui pourra examiner votre dossier sur pièces et vous délivrer une analyse adaptée à votre situation.
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