Bonsoir,
Tout d'abord, il ne peut pas "ouvrir un procès" ou vous assigner en justice du fait de la prétendue mauvaise exécution de votre contrat de travail, en vous demandant des dommages et intérêts, ce n'est pas possible.
La seule sanction possible c'est un avertissement, une rétrogradation ou un licenciement.
Je pense que votre employeur souhaite simplement se ménager des preuves pour justifier un éventuel futur licenciement, que vous pourrez le cas échèant contester en justice.
Dans cette attente, je vous conseille de répondre, par un courrier détaillé, point par point aux griefs de votre employeur avec des détails et des éléments de contexte (jours, heures, taches effectuées...) et raisons pour lesquelles vous contestez son analyse des faits.
Il ne faut pas que votre absence de réponse soit analysé comme un acquiescement aux griefs retenus contre vous.
Je vous conseille de vous rapprocher d'un avocat si vous le pouvez ou d'un syndicat qui pourra vous assiter et vous orienter.
En vous remerciant d'indiquer qu'il a été répondu à la question.