Bonjour, la signature de la convention doit se faire en présence des époux et de leurs avocats, c'est une obligation légale.
Dans votre cas, deux situations possibles, soit vous prenez un avocat de la même ville que votre épouse, ce qui vous obligera au moment de la signature de la convention de
divorce dans le sud ou soit c'est votre épouse qui prend un conseil à Paris et au moment de la signature de la convention elle se déplacera à Paris.
Si j'ai répondu à votre question, veuillez le souligner.
Cordialement.